【信州牛】の品質の良さは、肥育方法にあります。安全性に配慮したオーダーメイド飼料による飼料給与は、育成時には良質の粗飼料を充分与え、胃の発達や骨格の発達を良くして、前期段階でも穀類を少なくして、粗飼料類を多くし、後期段階では、穀類を多くすることで、肉質の向上を成し遂げました。特に、一般的な肉牛肥育期間よりも、3～4ヶ月長く肥育することにより肉のキメ、しまり、風味がさらに増し、通常より早い去勢時期（生後4～5ヶ月）と配合飼料割合によって、1日当たりの増体重数値を示すDG（デイリーゲン）を抑えているため、ゆっくり育てながらも脂肪過多にならないようにしています。
有名な鳥骨鶏（うこっけい）とアローカナ（チリ原産）、白色レグホンの三元交配種です。鳥骨鶏は味、アローカナは黄身のきめ細かさと大きさ、白色レグホンは安定した産卵率があります。卵は有精卵で殻は薄い青色をしています。 放し飼いにされており、添加物を含まない自家配合飼料で育成されています。日当たりが良く、鶏にとって非常に良い環境で育てられています。
信州は、野菜が命。長野県は農家戸数全国第一位。新鮮な野菜がとても身近にあります。採れ立ての野菜は、味だけでなく、色や歯触りなどの食感もまったく異なります。本当の野菜の味を是非ご賞味ください。
伊豆から日々直送されています。近年の技術革新で、より美味しい状態を保ったまま運ばれてきます。魚にストレスを与えない漁法。採れ立てそのままの鮮度。そして、たしかな料理技術。長野の山奥でも、漁港そのままの美味しい魚をお召し上がりいただけます。
